Летние заготовки - без ботулизма

Домашние консервы - источник зимних удовольствий и... серьезной опасности. Закатанные крышками банки, сушеная рыба, соленое мясо - все это может таить в себе страшное заболевание - ботулизм. Для профилактика ботулизма - консервируйте правильно!

1. Врачи не рекомендуют консервировать в домашних условиях: грибы, мясо, рыбу, зелень.

2. Важно использовать для консервирования только свежие, неиспорченные фрукты и овощи, без признаков гниения и болезней. Нельзя консервировать давно снятые плоды или овощи.

3. Следует особо тщательно мыть овощи и фрукты, причем в проточной воду, а если их поверхность загрязнена землей, воспользуйтесь щеткой/

4. Необходимо строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек, а также время тепловой обработки продуктов в домашних условиях как при стерилизации, так и в момент приготовления консервов.

5. Соленые грибы ни в коем случае нельзя консервировать в герметически закрытых банках.

6. Все домашние консервы нужно хранить только при низких температурах. Внимательно осматривайте банки перед тем, как их открывать - если крышка на банке вздута, то содержимое нужно уничтожить. Пробовать на вкус такие консервы нельзя - есть риск отравиться, кроме того, на внешние и на вкусовые качества присутствие токсина не влияет.

7. Нельзя покупать на рынках изготовленные в домашних условиях консервы из грибов, овощей, зелени в банках с закатанными крышками.

8. Детям, которые особенно чувствительны к действию бутулинического токсина, нельзя давать консервированные в домашних условиях продукты без предварительной термической обработки в течение 20-25 минут.
Источник: http://www.medikforum.ru